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德州扒鸡的新思考
时间:2019-02-27

老字号年青化

德扒股份总部采用了国际提高的流水生产线作业模式,在长长的传递带上,一笼笼活鸡先后经历了荡涤,宰杀,脱毛,油炸,蒸煮等一系列过程,最后被浸泡到装有公司秘制香料的大锅中,经过8小时左右的焖煮,再捞出来的时候,就是一只能够食用的德州扒鸡。

高级礼品扒鸡是德扒股份近两年探索的重点

总部大楼内还有一个面积不大的展厅,摆放着德扒股份生产的主要扒鸡产品,除了从前十年始终主打的锁鲜装产品外,还有公司近两年开始力推的高等礼盒装产品,以及更合乎年轻人破费习惯的零食类产品。

从“喝啤酒吃扒鸡”到“玩手机啃鸭脖”,随着高铁的遍布,德州扒鸡的重要花费场景浮现了巨大的变革,出产企业遇到了全新的挑战。在山东德州扒鸡股份有限公司常务副总经理崔宸看来,德州扒鸡的正餐属性并未改变,企业要做大,在“鸡”上的功夫必须下足,同时“扒”跟“德州”都不能丢,对未来怎么做,他已经思考了很多。文/图记者 张冠超

2017年,27岁的崔宸从澳洲回到德州,开端辅助父亲打理德扒股份,这是一家年事比他父亲还大的老字号企业,历史可能追溯至1953年成破的中国食品公司山东省公司德州收购站,同时它也是国内最大的扒鸡生产企业,2018年营业收入已达近6亿元。

“一年能生产两千五百万只扒鸡,春节跟中秋之前的两个月,基本是满负荷生产。”崔宸告诉记者,除了德州厂区外,德扒股份在青岛也设有生产车间,两个基地生产的扒鸡,有70%在省内销售,残余30%主要销往京津冀地区。

崔宸穿着一件黑色的正装夹克衫,有点老干部的味道,但微信上,他用的头像却是网红蘑菇头的表情包,戴着一顶印有“德州扒鸡”字样的头盔。这两种造型,前者更像他的父亲,山东德州扒鸡股份有限公司(简称德扒股份)的崔贵海。




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